La varietà del pesce dipende dal pescato del giorno

Antipasti
Gran Antipasto di Mare
Granchio al naturale con crema di avocado
uova di salmonevellutata di porri e torta di granchio
Spiedini di mare agli aromi con raggi di panizza
Scampo alla mediterranea
Calamaro ripieno di carciofi d’Albenga con purè di patate violette
Cocotte di riccio all’uovo di quaglia
Tartufi di mare gratinati alle erbe aromatiche e cocotte di riccio con alga croccante
Capesante gratinate leggermente indiavolate ed in crema di rape rosse granella di nocciole
Degustazione di palamita e tonno in diverse consistenze e sapori
Insalatina tiepida di gamberi bianchi al vapore
in salsa gazpacho e germogli di cordiflora
Frutti di mare crudi
Crudo di pesce gamberi e scampi con capperi di Favignana in corolla di ricci

Primi piatti di pesce
Trofie al pesto “Vecchia Savona”
Vellutata di minestrone con gamberi novellame gocce di pesto cialde al basilico e pinoli
“Ciuppin” zuppa di pesce di scoglio con aiolì e formaggio rape’
Tagliolini di ortica con filetti di triglia pomodorini pachino e capperi
Ravioli alla gallinella di mare con ragù di crostacei
Spaghetti bianchi e neri con seppioline e zucchine trombetta
Linguine piccanti con murici all’erbe selvatiche
Spaghetti in zuccotto di branzino le sue uova e caviale Malossol
Risotto carnaroli con gamberi okra e pistilli di zafferano

Secondi di pesce
Scaloppa di branzino con carciofi crudi cotti e piccola tartare
Rana pescatrice agli agrumi e spinacetto novello con lamelle del suo fegato
Astice scottato cocotte con ratatouille di verdure e gamberi
Ollare con cernia gamberi novellame portulacca selvatica
al profumo di cumino e limone
Pesce al forno alla ligure (patate olive pinoli)
Pesce nostrano in crosta di sale con bouquet di verdure novelle
Frittura mista del golfo
Aragosta
Astice
Scampi
Gamberi rossi del nostro golfo

Secondi di carne
Carrè d’agnello al timo serpillo con purè di patate violette
Filetto di manzo con ventaglio di patate

Formaggi
Abbinamenti e contrasti di formaggi vini confetture

Formaggetta “Roccaverano”
Montebore Beerenauslese
Gorgonzola “Croce”
Castelmagno Tocai Passito “Gefide”
Pecorino conciato con foglie di tabacco
Pecorino conciato con vinacce di rosso conero Visner “ Vino e visciole”

Dessert
Le nostre “dolci” proposte vi verranno presentate nell’apposita carta


OLTRE ALLA CARTA...

combinato
N"M" 1995
N"M" 1999
N"Y" 1985
N"Y" 1994
N50 & 50 2003

Barbaresco "Costa Russi" 1995
Barbaresco "Costa Russi" 1997

Barbera D'Asti L'Avvocata 2004

Barolo Cascina Francia 1998

Bianchetta Genovese

Achab 2004
Alluvium Blanc 1995
Alluvium Blanc 1997
Alteni di Brassica 2004
Amarone 1983 Bertani
Amarone 1985 Bertani
Amarone 1987 Bertani
Amarone 2003 Ris. Sergio Zenato
Ambrato di Grifoglietto 1/2
Andrè Beaufort Gran Cru 1999
Assajè 2001
Banyuls Cuvée "Spéciale" 1988
Banyuls Hors d'Age (Solera)
Barbaresco "Sorì San Lorenzo" 1995
Barbaresco "Sorì San Lorenzo" 1997
Barbaresco "Sorì Tildin" 1995
Barbaresco "Sorì Tildin" 1993
Barbaresco "Sorì Tildin" 1997
Barbaresco 1991 Gaja
Barbaresco 1993 Gaja
Barbera d'Asti Superiore 2004 "Bionzo"
Barbera d'Asti 2005 Monte Bruna "Braida"
Barolo "Bussia" 2004
Barolo "Sperss" 1995
Barolo Monfortino Riserva 1995
Baron de "L" 2002 Magnum
Baron de "L" 2003 Magnum
Baron de "L" 2005 Magnum
Baron de "L" Pouilly Fumé 1994
Baron de "L" Pouilly Fumé 2002
Baron de "L" Pouilly Fumé 2005
Batàr 1999
Batàr 2006
Beaune "Clos de Mouches" 2003 Rosso
Beaune "Clos de Mouches" 2005 Rosso
Beaune Clos de Mouches 2003 Bianco
Beerenauslese 1996 1/2
Bellavista Gran Cuvèe Rosé 2003
Bellavista Gran Cuvée "Saten"
Berlucchi "Cuvée Imperiale" 2001
Berlucchi "Cuvée Imperiale" 2001 Bicchiere
Bianco della Castellada 2002
Billecart - Salmon Blanc de Blancs
Billecart - Salmon Brut
Billecart - Salmon Rosè Magnum
Billecart - Salmon Rosé

Bricco della Bigotta 1998
Brodo di giuggiole

Ca' del Bosco Brut

Capitelli 1994 1/2
Capitelli 1997 1/2

Bin 128 - 1992
Bin 389 - 1992
Bin 707 - 1997
Bin 707 - 1998
Blangé 2007
Boccadirosa 2003
Bollinger 2003
Bollinger Grande Année 1999
Bollinger RD 1996
Breg 1995 Barrique
Breg 1997 Barrique
Breg Anfora 2002
Breg Anfora 2003
Bricco dell'Uccellone 2003
Bricco dell'Uccellone 2004
Brugnon 1er Cru 2002
Brunello Montalcino "Riserva" 1990 Biondi-Santi
Brunello Montalcino "Riserva" 1990 Col d'Orcia
Brunello Montalcino 1986 Argiano
Brunello di Montalcino 1976 Argiano
Brunello di Montalcino 1985 Baricci
Brunello di Montalcino 1985 La Magia
Brunello di Montalcino 1988 Argiano
Brunello di Montalcino 1988 Altesino Riserva
Brunello di Montalcino 1990 Argiano
Brunello di Montalcino 1990 Biondi-Santi
Brunello di Montalcino Castello Camigliano 1986
Brunello di Montalcino La Magia 1985
Ca' Del Bosco Cuveè Prestige
Ca' del Bosco 1997 Cuvèe A.M. Clementi
Ca' del Bosco 1999 Cuvèe A.M. Clementi
Ca' del Bosco 2001 Cuvèe A.M. Clementi
Ca' del Bosco Dosage Zero 2003
Cabernet 2006 Le Vigne di Zamo'
Cabernet Sauvignon "La Foa" 2001
Cabernet Sauvignon 2007 Lis Neris
Cabernet Sauvignon 2007 Lis Neris 1/2
Cabreo "Il Borgo" 1993
Cabreo "Il Borgo" 1996
Capichera "Vigna 'ngena" 2007
Capichera 2007 Capsula Rossa
Capichera Vendemmia Tardiva 2006
Carabas 2004
Carabas 2005
Carmenero 1997
Cartizze Drusian
Cartizze Ruggeri
Casa Caterina Saten 1995
Cepparello 1994
Cepparello 1995
Cepparello 1996
Cepparello 1998

Chianti Classico "Vigneto La Casuccia" 1988
Chianti Classico "Vigneto La Casuccia" 1990

Chianti Classico Giorgio Primo 1993
Chianti Classico Giorgio Primo 1999

Confini 2005
NConfini 2006
Cervaro Della Sala 2000
Cervaro Della Sala 2001
Cervaro Della Sala 2002
Cervaro Della Sala 2003
Cervaro Della Sala 2005
Cervaro Della Sala 2006
Chablis "Grand Cru Les Clos" 2005
Chablis 1er Cru 2002 Mont De Milieu
Chablis 2006 William Fevre
Chardonnay 1996 Beringer
Chardonnay 2005 Borgo del Tiglio
Chardonnay 2006 Miani
Chardonnay Cloudy Bay 2004
Chardonnay Formigar 2006 (Barrique)
Chardonnay Gravner 1994 (Barrique)
Chass-Montrachet Marquis de Laguiche 2004
Chass-Montrachet Marquis de Laguiche 2005
Chass-Montrachet Abbaye de Morgeot 2006
Chass-Montrachet Etienne Sauzet 2000
Chateau Musar 2000
Chateau Chalon 1989
Chateau Chalon 1990
Chateau Coutet à Barsac "1er Cru" 1994
Chateau Filhot "1er Cru Sauternes" 1994 1/2
Chateau Guirard 1994
Chateau Guiraud 1986
Chateau Guiraud 1998
Chateau Latour 1989
Chateau Margaux 1988
Chateau Mouton Rothschild 1993
Chateau Musar 1977
Chateau Musar 1986
Chateau Musar 1990
Chateau Musar Cuvee Rouge 2004
Chateau d'Yquem "1er Cru" 1981
Chateau d'Yquem "1er Cru" 1983
Chateau d'Yquem "1er Cru" 1984
Chateau d'Yquem "1er Cru" 1986
Chateau d'Yquem "1er Cru" 1986 1/2
Chateau d'Yquem "1er Cru" 1987
Chateau d'Yquem "1er Cru" 1988
Chateau d'Yquem "1er Cru" 1990
Chianti Classico 1990 "Vigneto Bertinga"
Chianti Classico Querciabella 2004
Chianti Classico Querciabella 2005
Chianti Classico Querciabella Magnum 2004
Cinqueterre "Marea"
Condrieu "Les Chaillets" 2002
Condrieu "Les Chaillets" 2005
Corbeau 2003
Coste di Cuma Falanghina 2006

Desiderio 1998
NDesiderio 1999

Giulio Ferrari Riserva Fondatore 1997
Giunco 2007
Giunco 2007 1/2

Granato 1998
Granato 2002

Coulée de Serrant 2005
Cremè Demi Sec Cuvèe 1998
Cremè Demi Sec Cuvèe 1998 1/2
Cristal Brut 2000 Louis Roederer
Cristal Brut 2000 Magnum
Cristal Brut 2002 Louis Roederer
Cristal Brut 2002 Magnum
Cristal Brut Rosè 2000
Deligny
Dettori 2001
Dettori 2002
Doceassaje 2007
Dolcetto d'Alba Rousori 2007
Dolcetto d'Alba Rousori 2007 1/2
Dom Perignon Vintage 2000
Domaines Ott Blanc de Blancs 2000
Domaines Ott Blanc de Blancs 2006
Domaines Ott Rosè 2007 1/2
Domaines Ott Rosè 2007 Magnum
Domaines Ott Rosé 2007
Doyard Blanc & Noir 1996
Doyard Rosè 2002
Egly ouriet rosè
Erbaluce di Caluso 2007
Erbaluce di Caluso 2007 1/2
Eric Rodez Blanc de Noir
Faiveley 2005
Falanghina Campi Flergrei 2007
Forteto della Luja vendemmia tardiva 2001
Gaja & Rey 1992 Magnum
Gaja & Rey 1997
Gaja & Rey 1997 Magnum
Gaja & Rey 1998 Magnum
Gaja & Rey 1999
Gaja & Rey 2004
Gaja & Rey 2005
Gaja & Rey 2006
Gavi di Gavi 2007
Gavi di Gavi 2007 1/2
Gefide 1999
George Vesselle Grand Cru Rosè
Gewurztraimer "Lunare" 2006
Gewurztraminer "Campaner" 2007
Gewurztraminer Kolbenhof 2007
Gewurztraminer Reserve Alsace Giorgio Grai
Gewurztraminer St. Valentin 2007
Granaccia Turco 2005
Grand Siècle
Grignolino d'Asti 2007 Braida
Grignolino d'Asti 2007 Rotondino
Guado al Tasso 1994
NGuado al Tasso 1995
NGuado al Tasso 1997
NGuado al Tasso 1998
I Nani e le Ballerine 2006
I Nani e le Ballerine 2007

Il Repertorio 2002
La Firma 2003
La Monella (Vivace) 2007

Le Pergole Torte 1994
Le Pergole Torte 1996
Le Pergole Torte 2001
Martin 2006
Harmonium 1999
Hugonis 2004 Rapitala'
Il Caberlot 2003 Carnasciale
Il Caberlot 2004 Carnasciale
Il Sodaccio 1994
J. Selosse Grand Cru (Blanc de Blancs)
J. Selosse Grand Cru Rosè
Jacquesson Cuvèe n 732
Jacquinot
Jacquinot Magnum
Jacquinot Symphonie 2004 rosè
Joseph 2005
Jurosa - Chardonnay 2005
Jurosa - Chardonnay 2007
Krug 1995
Krug 1998
Krug Brut
Krug Brut Magnum
Kuddia del Gallo 2004
Kuddia di Ze 2003
La Courtade 1993
La Courtade 1995
Ladoucette Pouilly Fumé 2005
Lagrein Rosè 2007
Lagrein Sanct Valentin 2003
Le Rane 2001 Luretta
Legras Grand Cru (Blanc de Blancs)
Legras Rosè
Lemaire 1er Cru 2000
Lis 2005
Lugana Ris. Sergio Zenato 2006
Luretta "Rosè" 2004
Luretta "Rosè" Magnum 2004
Macon Village 2006
Mailly Grand Cru L'Intemporelle 2003
Majolini "Valentino" 1994
Majolini Ante Omnia Saten 2002
Mantènghja 2000
Mas de Doumas Gassac 1984
Mas de Doumas Gassac 1995
Mas de Doumas Gassac 1996 Bianco
Mas de Doumas Gassac 1996 Rosso
Mas de Doumas Gassac 1998 Bianco
Masseto 1997

Merlot Vigne 50 Anni 2003

Montepulciano d'Abruzzo "Villa Gemma" 1995
NMontepulciano d'Abruzzo "Villa Gemma" 1997

Moscato Rosa 1992 1/2

Paleo 2006 Bianco
Paleo 2005 Bianco
Pantelleria Passito Liquoroso 2007

Passito Sicilia Vinci

Masseto 1998-2005
Merlot 2004 Buri
Merlot 2005 Venica
Merlot Planeta 2004
Merlot Planeta 2005
Merlot Planeta 2006
Merlot Zamò 2006
Minaia 2006
Moet & Chandon "Riserva Imperiale"
Montepulciano d'Abruzzo "Marina Cvetic" 1998
Monteriolo 2005 1/2
Monteriorlo 2005
Montevetrano 2003
Morellino di Scansano 2006 I Perazzi
Moscato d'Asti 2007 1/2 Vignaioli S.Stefano
Moscato d'Asti 2007 Vignaioli S.Stefano
Muffato della Sala 2003 1/2
Muffato della Sala 2005 1/2
Muller Thurgau 2006 Colterenzio
Muller Thurgau 2007 Colterenzio
Muller Thurgau 2007 Feldmarschall
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2007
Nebbiolo Langhe 2006 Parusso
Nobile di Montepulciano 1995 "Vigna Asinone "
Opus One 1988
Opus One 1992
Ornellaia 1992
Ornellaia 1993
Ornellaia 1998
Ornellaia 2000
Pafoj 2007
Paraxo
Paraxo Rosè Bicchiere
Passito di Pantelleria 2003 Abraxas
Passopisciaro 2006
Pedro Ximenez "Don Px" 1939
Pedro Ximenez "Don Px" 1961
Pedro Ximenez "Don Px" 1972
Pedro Ximenez "Don Px" 1972 Bicchiere
Pedro Ximenez "Don Px" 1982
Pedro Ximenez Solera 1927 Alvear
Pedro Ximènez "Antique"
Pedro Ximènez "Tres Allamos"
Pedro Ximènez "La Canada"
Pedro Ximènez "Nectar"
Pedro Ximènez "Premium Sweet"
Pedro Ximènez "Real Tesoro" Viejo
Pedro Ximénez "Gran Orden" Bicchiere
Pedro Ximénez "Grand Orden"
Pelago 1996

Plenum Primus 1995

Privilegio 1998 1/2

Quorum 1999
Re Manfredi 2001
Ribolla Gialla Anfora 2002
Ribolla Gialla Anfora 2003

Pedro Ximénez "Murillo"

Pedro Ximénez "Noe" Muy Viejo
Pedro Ximénez "Noe" Muy Viejo Bicchiere
Pedro Ximénez "San Emilio"
Pedro Ximénez "San Emilio" Bicchiere
Pedro Ximénez "Venerable" Bicchiere
Pedro Ximénez "Venerable" Viejisimo
Perrier Jouet-Belle Epoque 1999
Petrus 1985
Petrus 1986
Pigato "U Baccan"
Pigato Bruna
Pigato Durin
Pigato Parodi
Pineau des Charentais
Pinot Bianco 2001 Giorgio Grai
Pinot Blanc 1996
Pinot Nero "Barthenau" Vigna S. Urbano 2005
Pinot Nero 2005 Hofstatter Riserva
Pinot Nero Colterenzio 2007
Pinot Nero Villa Nigra 2005
Pinot Plus 2000 Bastianich
Planeta Chardonnay 2006
Planeta Chardonnay 2007
Pol Roger "Pure"
Pol Roger Winston Churchill 1998
Pol Roger Winston Churchill 1998 Magnum
Pomorosso 1993
Pomorosso 1997
Porto Vintage "Quinta Do Cotto" 1989 1/2
Promis 2005
Promis 2006
Puligny-Montrachet 1 Cru La Garenne 2001
Puligny-Montrachet 1998 Etienne Sauzet
Puligny-Montrachet 1er CruLa Garenne 2201
Puligny-Montrachet 2000 Etienne Sauzet
Puligny-Montrachet Champ Gain 2003
Puligny-Montrachet Champ Gain 2006
Pulin 2005
Pulin 2006
Quarantatre Brut 2003
Raimat 1998
Rapitalà Gran Cru 2006
Renè Rutat Grand Reserve
Ribolla Gialla 2007 Zamò
Riesling "Fronholz" 2004
Riesling Eiswein 1997 1/2
Riesling Icewine 1998 1/2
Ronco delle Acacie 2004
Ronco di Corte 2007

Roses 2007

Rosso Outsider 2000

Rustico

Santa Cecilia 2004
Santa Cecilia 2005

Ronco di Corte 2007 Magnum
Rose du Mesnil 1er Cru
Rossese Bruna
Rossese Anfossi
Rossese Dolceacqua
Rossese Parodi
Rossj - Bass 2006
Rossj - Bass 2007
Rossj-Bass 2007 1/2
Rubrato 2000
Ruinart (Blanc de Blancs)
Ruinart Blanc Magnum
Ruinart Brut
Ruinart Rosé
Rujno 1990
Rwt "Barossa" 1997
Rwt "Barossa" 1998
Sagrantino di Montefalco 25 anni 2000
Sagrantino di Montefalco Collepiano Magnum 2000
Salon Le Mesnil Blanc de Blancs 1996
Sammarco 1991
Sancerre Blanc "D'Antan" 2003
Sancerre Blanc D' Antan 2005
Sancerre Comte Lafond" 2006
Sancerre La Vigne Blanche 2007
Sassicaia 1990
Sassicaia 1991
Sassicaia 1992
Sassicaia 1993
Sassicaia 1994
Sassicaia 1995
Sassicaia 1996
Sassicaia 1998
Sassicaia 2000
Sassicaia 2002
Sassicaia 2003
Sassicaia 2004
Sassicaia 2005
Sauvignon "Lafoa" 2007
Sauvignon "Quarz" 2006
Sauvignon "Ronco delle Mele" 2007
Sauvignon 2006 Grai
Sauvignon 2007 Bicchiere
Sauvignon 2007 Borgo Conventi
Sauvignon Banel 2006
Sauvignon Blanc "Block 2" 2007
Sauvignon Blanc Cloudy Bay 2006
Sauvignon St. Valentin 2007
Sauvignon Zamò 2007
Serpico 2000
Sfursat 2002
Sharjs 2007
Sito Moresco 2006

Terre Alte 2006

Tocai 2005 Borgo del Tiglio

Valentino "Brut" Zero 2000

Vega Sicilia "Unico" 1990
Vega Sicilia "Unico" 1996

Vermentino Terre Bianche
Vespa bianco 2001
NVespa bianco 2005

Zibibbo di Sicilia Passito Liquoroso
Solaia 1997
Solaia 1998
Solaia 1998 Magnum
Solaia 1999
Solaia 1999 Magnum
Solaia 2000
Solaia 2001
Solaia 2002
Solaia 2004
Solinero 2003
Tenores 2001
Tenores 2002
Tignanello 1989
Tignanello 2005
Tio Pepe
Tocai Castellada 2002
Tocai Friulano 2006 50 Anni Zamò
Tocai Friulano 2007 Zamò
Tocai Plus 2005 Bastianich
Tokaji "Aszù" 1992 "5 Puttonyos" 1/2
Tokaji "Aszù" 1993 "Eszencia" 1/2
Trebbiano d'Abruzzo 2002 Valentini
Trebbiano d'Abruzzo 2003 Marina Cvetic
Trockenbeerenauslese Cuvéè 1995 1/2
Turriga 1999
Turriga 2002
Uccellanda 2005 (Barrique)
Vecchio Samperi "20 anni" (Solera)
Vega Sicilia "Reserve Especial"
Vermentino Laura Aschero
Vermentino 1/2 Aschero
Vermentino Anfossi
Vertigo 2006
Vignamare 2005
Vignamare 2005 Magnum
Villa Bucci Riserva 2004
Villa Bucci Riserva 2005
Vintage Tunina 2006
Visner di Pergola 2007
Vulcaia Après 2004 1/2
Vulcaia Fumé 2005
Were Dreams...2006